瀘州人夏天愛吃啥

作為宵夜界的“頂流”

小龍蝦必須擁有姓名

飽受大家喜愛的同時(shí)

關(guān)于小龍蝦的爭議也不少

有人說：

“小龍蝦重金屬超標(biāo)，吃多容易中毒”

“吃了小龍蝦要得橫紋肌溶解綜合征”

“小龍蝦有寄生蟲，吃多了要被傳染”

……

事實(shí)真的是這樣嗎？

一起來看看

01、小龍蝦的腦殼里裝的到底是啥？

能吃嗎？

最好別吃！

小龍蝦攜帶的肺吸蟲通常寄生在小龍蝦的頭和鰓等部位，蝦頭也是吸收并處理毒素最多的地方，因此最易積聚病原菌和寄生蟲。建議大家最好不要吃小龍蝦頭部。

02、蝦頭發(fā)黑是重金屬超標(biāo)嗎？

蝦頭發(fā)黑可能是因?yàn)轱暳系膯栴}，或者是酪氨酸酶產(chǎn)生了一些黑色素，和重金屬?zèng)]關(guān)系。

雖然小龍蝦的生存能力很強(qiáng)，即使在污染嚴(yán)重的環(huán)境也能存活，但是現(xiàn)在的小龍蝦一般都是人工養(yǎng)殖在清潔水域里的。

03、吃小龍蝦拉肚子是不是過敏？

吃了小龍蝦拉肚子，這個(gè)跟過敏沒有太大關(guān)系，最有可能的是，你吃了不新鮮的蝦或者死亡過久的蝦。

蝦在死后組織會(huì)很快壞死，滋生細(xì)菌，或者蝦不新鮮、變質(zhì)也會(huì)繁殖細(xì)菌，產(chǎn)生各種毒素，如果沒有徹底煮熟煮透，很難將細(xì)菌徹底殺死，吃了就容易拉肚子。

04、吃小龍蝦會(huì)得橫紋肌溶解綜合征？

這個(gè)病的主要表現(xiàn)是肌肉疼痛、壓痛、腫脹及無力等，同時(shí)還可能發(fā)熱、全身乏力，有白細(xì)胞或中性粒細(xì)胞比例升高等炎癥反應(yīng)的表現(xiàn)，以及尿呈茶色或紅葡萄酒色。

江蘇、安徽等地疾控中心流行病學(xué)調(diào)查和實(shí)驗(yàn)室結(jié)果證明，特定季節(jié)在吃了小龍蝦之后發(fā)生的橫紋肌溶解綜合征確實(shí)與小龍蝦相關(guān)，尤其是吃小龍蝦的蝦黃與橫紋肌溶解綜合征密切相關(guān)。

根據(jù)目前掌握的情況來看，這一疾病的臨床特點(diǎn)及疾病的演變過程仍然不是十分清楚，對于小龍蝦在生產(chǎn)、保存、烹制過程中，到底是哪種原因?qū)е碌臋M紋肌溶解，也還不明確。

05、小龍蝦有寄生蟲？

吃多了會(huì)被傳染嗎？

小龍蝦里面確實(shí)有出現(xiàn)寄生蟲的風(fēng)險(xiǎn)，其攜帶的肺吸蟲通常寄生在水產(chǎn)品的消化系統(tǒng)內(nèi)。而且寄生蟲并不是小龍蝦的專屬，一般情況下，水產(chǎn)品如螃蟹、螺絲、貝類、魚類等都可能攜帶寄生蟲。

提醒：在家吃小龍蝦，可用清水喂養(yǎng)活蝦24小時(shí)左右，讓它吐出代謝物，并且用刷子刷洗干凈。烹飪時(shí)，必須高溫煮透殺死寄生蟲。

06、小龍蝦跟啤酒是絕配？

啤酒和小龍蝦嘌呤含量高，對于尿酸偏高或有痛風(fēng)病史的人，如果經(jīng)常吃或者大量吃，容易引發(fā)痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎。

所以，小龍蝦+啤酒的組合在吃的時(shí)候要控制攝入量，有痛風(fēng)或者尿酸高的人最好少吃。

07、小龍蝦再香

這些人也要慎吃

過敏體質(zhì)人群：小龍蝦是高蛋白食物，過敏體質(zhì)人群吃了可能發(fā)生過敏。

高尿酸血癥或者痛風(fēng)患者：小龍蝦嘌呤高，最好少吃或不吃。

孕婦、老人、兒童、體弱者：如果小龍蝦沒有洗刷干凈或者沒有煮熟，容易引起急性胃腸炎以及寄生蟲感染。

08、怎么辨別小龍蝦新不新鮮？

教大家?guī)渍?/p>

用鼻子聞：一般死蝦都有股腥味。

用手摸：死蝦的腳特別容易斷。

用手指戳：死蝦的肉沒有彈性，如果彈性好，多半是新鮮的。

用嘴巴嘗：死蝦的肉質(zhì)松軟，軟pia pia的，活蝦是Q彈的。

當(dāng)然

小龍蝦也并不是

一點(diǎn)好處也沒有

小龍蝦熱量很低

1斤小龍蝦

吃到肚子里的熱量

只有81千卡

相當(dāng)于吃1個(gè)中等蘋果

除了熱量低

小龍蝦的營養(yǎng)也相當(dāng)不錯(cuò)

100克蝦肉里

就含有14.8克蛋白質(zhì)

相當(dāng)于2杯牛奶的優(yōu)質(zhì)蛋白

此外還含有大量的

鈣、磷、鐵、鋅、錳

等微量元素

愛吃小龍蝦的你

可以適當(dāng)安排起來

~

編輯：孫可心